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台灣豐富的山林資源孕育各種香料物種，常見的刺蔥、山肉桂、山胡椒等，獨具風味的原生種是傳統原住民調味的最佳香料，因此香料經過原住民族世代生活用途多且廣，也漸漸融合成原住民生活文化中不可或缺的一部份，其中馬告(magaw泰雅語)是最常使用且最具代表性的香料，野生採集時需要一個一個的剝下來後再烘乾，而烘乾的馬告形似黑胡椒，特殊迷人的衝突感香氣，讓人耳目一新，且近幾年野生馬告種植不易，生命週期僅僅只有十年，導致數量越來越稀缺，因此讓我們珍惜台灣原生種香料，一起眼鼻口共用，感受原住民族祖先留下的智慧，嘗試代表台灣本土的好味道。
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